#7 Extra Strong Bitter Ekstrakt

Manglet noe mer øl til sommeren og hadde litt Fuggles liggende klar til Porteren jeg skal brygge senere så jeg slang sammen en ESB oppskrift basert på noe jeg fant på nettet. Det blir et picobrygg på ~9L denne gangen fordi det er alt jeg har flasker til for øyeblikket.

Geordie Bitter
9 Liter brygg

Malt:
Geordie Bitter Malt-kit 1.5kg

Humle:
05g Chinook 12.5%  @ 60min
15g Fuggles 5%         @ 20min
10g Fuggles 5%         @ Flameout

Gjær:
T-58 Slurry fra IPA

OG(e)   1.045
OG(m)  1.045
FG(e)    1.008
ABV     ~5%
IBU      ~29

Vørteren ble svært mye mørkere enn planlagt (igjen). Tror ikke den er beregnet for å lage picobrygg av, men heller gjort klar til utvanning til 23 liter med sukker (brr). Ombestemte meg også på valg av gjær, da dette egentlig skulle være en lager, men kjelleren er for kald og soverommet for varmt - og upraktisk - så vi satser på at det blir en god Ale. ;-)

#6 Mexican Cerveza Ekstrakt

Fant ut at jeg måtte lage en lys sommerøl (som ikke blir så lys likevel, mer om det litt lenger ned) for balkongkosen sin skyld  så jeg poppa innom Europris og henta en Mexican Cerveza maltkit fra Brewmart. Har prøvd denne før med "hell" , dvs den ble drikkbar men smakte ikke mye øl. Kan selvfølgelig ha noe med at jeg gjæra den på 25 grader romtemp i fjor sommer, men det snakker vi ikke om...

Målet var en lys, frisk, lettdrikkelig sak med lav bitterhet og lys farge, men etter å ha kokt en time og dumpa malten i gjæringskaret var den mørk, nesten brun. Ohwell, vørteren smakte iallefall ganske godt.

Mexican Cerveza Tres Mariachi
23 Liter

Malt:
1.8kg Brewmart Mexican Cerveza
1.0kg Brew Enhancer (DME/Dextrose)

Humle:
12g Chinook 12.5% @ 60min
27g Challenger 6.5%@ 20min
10g Challenger 6.5%@ Tørrhumle 5-7 dager

Gjær:
T-58 Slurry fra IPA

IBU ~28
EBC ikke beregnet/målt
OG 1.051
FG  1.010 (est)
ABV ~5.5%

Ingen bilder denne gang, de er ganske lik tidligere jeg har tatt av prosessen.
Neste punkt på planen er en "svak" bitter , dvs ~5% (egentlig en Strong Bitter men...).
Denne skal gjæres på 10L spann med lager-gjær.
Boden min holder ganske konsekvent 10 grader i disse dager så det passer perfekt
for en måneds lager-gjæring.

Edit: Målte idag, 19.Feb.2014, SG til 1.011 , 4 dager etter pitching. Nå var starteren ganske stor og temperaturen 23-25 *C under stormgjæring, selv med vannbad og vifte. Utgjæringa har mao gått fort, men hadde ikke trodd den skulle gå unna så kjapt. Lar ølla pludre videre i romtemp på kjøkkenet, er jeg heldig ender jeg opp på 1.005 en plass og får en tørr, fin cerveza. Tørrhumlen har bare vært på primærkaret et par dager , så kan være greit å la den stå ei stund til. ;-)

Edit2: Stikker om til sekundærkar 6 dager etter pitching. SG er 1.008 og gjærlåsen bubler fremdeles ganske greit hvert 10-15. sekund. Tipper denne blir tørr og fin, og jeg revurderer FG til 1.005-1.006 med en påfølgende ABV i nærheten av 6%. Kommer til å bli en stram sommerøl, men forhåpentligvis drikkbar...

#5 Garm Chinookie

Da var det påtide å ta jomfrudommen på kompaktbryggeren min. Ingredienser til en IPA ble kjøpt inn, mer spesifikt en Garm Chinookie basert på oppskriften til Garm's Chinookie. Oppskrifta ble ikke fulgt til punkt og prikke, men det var ikke langt unna.

Garm Chinookie

22 liter, 70% utbytte

Malt:

6.5kg Pale Malt

0.5kg Caramalt

0.5kg Honning (flameout)

Humle:

50g Chinook 12.4% @ 60 min

80g Chinook 12.4% @ 20 min

50g Chinook 12.4% @ Tørr , 7 dager

Gjær:

Safbrew T-58 4dl "starter"

Innmesk 65-68 *C , 60 minutter, utmesk 75 *C , 10 minutter

Skylles med 6 liter vann (eller til OG ~1.060).

OG(e)  1.065

OG(m) 1.060

FG(e)   1.010

ABV   ~6.8%

Gjæres i romtemp 20-21 *C, 7-10 dager.

 

 

Edit: Brygget endte på 1.011 og ble flasket idag 12.Feb.2014. 2 uker i romtemp nå så bør den bli bra.

#4 Chinook Double IPA Ekstrakt

Etter fadesen med Amarillo IPA'en min (første BIAB) der ingenting smakte som det skulle (og flaskene i tillegg ble overkarbonerte) tenkte jeg at jeg skulle gjøre det litt lettere for meg selv. Jeg gikk derfor til innkjøp av en boks Brewmart Danish (tuborg liksom-klone) og en pakke Chinook humle.

Istedetfor å brygge 20-25 liter av denne og legge på sukker eller spraymalt for å få OG opp i 1.050+ bestemte jeg meg for å lage et picobrygg på 9-10 liter. På denne måten sparer jeg endel humle og i tillegg bør en Double IPA på ca 7-8% ikke inntas hverken i mengder eller ofte så jeg klarer meg fint med halve volumet.

#4 Chinook Double IPA ekstrakt
9 liter

Malt
1.8kg Brewmart Danish ekstrakt

Humle
25g Chinook 12,5% @ 60 min
25g Chinook 12,5% @ 30 min
10g Chinook 12,5% @ 10 min
10g Challenger 6,5% @ 10 min
1/4 Protafloc tablett @ 5 min
3 poser Lipton Eple, Kanel og Rosin Te 5 min under nedkjøling
10g Chinook 12,5% @ Tørr 5-7 dager
10g Challenger 6,5% @ Tørr 5-7 dager

Gjær
4dl T-58 Safbrew gjærstarter, høstet fra Brown Ale og vasket.

OG(e) 1.070 (189g/l sukker)
OG(m)1.063 (169g/l sukker)
FG(e)  1.010-1.015
ABV ~7%


Bilder

Desinfisering av Gjæringskar

Desinfiserte gjærlåser

Humlekoking

Humlepung

Gjærstarter T-58

Krauzen-katastrofe neste dag

#3 Muntons Nut Brown Ale Ekstrakt

Ny bryggedag igjen.

Måtte prøve et ekstrakt-kit igjen, men denne gangen med skikkelig humle.
Hvis denne blir bra skal jeg prøve igjen med annen ekstrakt da BIAB-forsøkene mine
på hhv IPA og Pale Ale ble skikkelig mislykkede. (IPA'en ble overkarbonert og Pale Ale'n ble kvalmende søt.)

Satser også på en Bratberger 25L kompaktbrygger iløpet av januar slik at jeg kan brygge skikkelige allgrain's.

#3 Munton Brown Ale ekstrakt
21 Liter

Malt
1.8kg Muntons Nut Brown ekstrakt
0.45kg Moss Malt Ekstrakt
0.2kg Sukker

Humle
30g Challenger 6.5% 2012 @ 60min
15g Challenger 6.5% 2012 @ 30min
15g Challenger 6.5% 2012 @ 10min

Gjær
T-58 Safbrew Tørr , ingen starter

Ingen inn og utmesk siden jeg bruker maltekstrakt

OG(e)  1.040
OG(m) 1.035
FG(e)   1.005 (igjen, håper vi)
ABV(e) ~4.2%

IBU/EBC Ikke målt/beregnet

#2 Leftover Pale Ale

Ny bryggedag idag.

Fant ut jeg skulle bruke opp restene fra IPA runden min, og tenkte en vanlig Pale Ale måtte være ypperlig til dette formålet. Sleit veldig med å holde temperaturen på meskinga denne gangen (alt for høy) så utbyttet ble forferdelig lavt. La oss håpe det ikke påvirker smaken alt for mye, ugjæret sukker ødelegger så vanvittig mye for en potensielt god øl...

#2 Leftover Pale Ale
9 liter

Malt
1.8kg Pale Malt
0.2kg Caramalt
0.2kg Sukker

Humle
18g Amarillo 9.5% 2012 @ 60 min
12g Amarillo 9.5% 2012 @ 30 min
06g Amarillo 9.5% 2012 @ Tørrhumle , 5-7 dager

Gjær
Danstar Nottingham Aleyeast tørrgjær (~5g) 3dl 25 *C

Innmesk: 73 *C (hjelp!) 45 min
Utmesk 76 *C. 10 min

OG(e)  1.055
OG(m) 1.030(!!)
OG(m) 1.040 (korrigert for temperatur)
OG(m) 1.045 (200g sukker)
FG       1.005 (....håper vi!)

IBU/EBC ikke målt/beregnet

Ingen bilder idag, mye det samme som fra IPA'en.

#1 Hvete IPA

Tjolahopp.

Da var det påtide med enda en ølblogg i bloggosfæren (brrr, fælt uttrykk).

Etter noen "mislykkede" forsøk med Europris sine ekstrakt-kit , som jeg forøvrig ikke blir å legge ut her, valgte jeg i slutten av November å gå til innkjøp av 4kg pale malt , litt caramalt, 100g Amarillo humle og en pakke Nottingham Ale Yeast. I tillegg handlet jeg en 10L gryte , og litt småtterier.

Dette skulle bli grunnlaget for et picobrygg på ~8L , Single hop Amarillo IPA

#1 Hvete IPA
9 Liter

Malt
1.8kg Pale Malt
0.2kg Caramalt
0.2kg All Bran frokostblanding

Humle
20g Amarillo 9.5% 2012 @ 60min
20g Amarillo 9.5% 2012 @ 30min
20g Amarillo 9.5% 2012 @ 05min

12g Amarillo 9.5% 2012 @ Tørrhumle 5-7 dager

Gjær
Danstar Nottingham Aleyeast tørrgjær, rehydrert på 25 *C med 3dl springvann (~5g)

Innmesk 68 *C (60min)
Utmesk  75 *C (10min)

OG(e)  1.060
OG(m) 1.035(!!) (temperaturen var for høy ved måling)
OG(m) 1.055+ (etter å ha sunket til 25+)
FG       1.005

IBU og EBC ikke målt/beregnet.

Råvarer, 2kg malt og 3 stk humleposer (bomullskluter fra Jysk).

Europris-ølla ble veldig klar og fin om ikke annet.

Her meskes.

Mesking fremdeles.

Humleposer på plass.

Gjæringskar, veldig praktiske ved picobrygg på 5 og 10 liter.

MYE gugg i bunnen her ja, blir lite øl å hente fra disse.

Ferdig flasket, 7 Liter ferdig brygg.