#19 (Ikke fullt så) Lys Hvete (2)

Etter å ha fått litt dilla på hveteøl (og gått tom for Lys Hvete) fant jeg ut jeg måtte lage en ny batch.

Lys Hvete 2
24 liter

Malt
2.5kg Pale Ale
2.5kg Lys Hvete
500g Munich Light
100g DME

Humle
10g Cascade 8.6% First Wort Hops
30g Saaz 2.4% 15 min
1/2 Protafloc 15 min

Gjær
SafAle WB-06

OG 1.040
FG(e) 1.008
ABV 4.7%
20 IBU (Umulig å si pga  FWH, beregnet med 90min boil)

Flasket 20. Sep. 2014 på 1.009 med ca 4% abv.  Tar man i betraktning karboneringssukker og litt ettergjæring på flaske ender man på 4.5% som er perfekt.

04.Oct.2014: Ikke helt fornøyd med denne, ble i søteste laget, og ikke bitter nok. Burde hatt litt surmalt/acidmalt i mesken, men de hadde ikke på bryggesjappa. Den er også litt for fruktig, som tilsier for høy gjæringstemp på WB-06'en. Satser på at den blir bedre med noen uker til på flaske.

Neste gang: 15g Cascade eller 25-30 IBU av annen humle og mer Saaz på 15min. Gjære på lavere temp. 5% surmalt. Doble mengden Munich og evt bytte ut til mørkere type for mer farge/smak.

#15 The Great Rift (American Style Imperial Black Ale , BIPA)

Etter å ha fått smake en klone av 7 Fjells Svartediket, en Black IPA satt sammen av selveste Gahr, fant jeg ut jeg måtte lage min egen. Spent på denne. Den er ikke helt etter oppskrifta, jeg har valgt kun pale malt mot 50/50 pale/pilsner, og jeg fikk heller ikke tak i Mosaic eller Ahtanum humle men Simcoe og Cascade skal være tilsvarende i smak.

American Style Imperial Black Ale
20 Liter

Malt
5kg Pale Malt
0,5kg Mørk Hvete
0.2kg CaraAmber
0.1kg Cara 120
0.1kg Carafa Special 1
0.1kg Carafa Special 3

Humle
25g Columbus 16% 60 min

15g Simcoe 11,7% 15 min
30g Cascade 8.6% 15 min
15g Centennial 10,9% 15 min

15g Simcoe 11,7% 2 min
30g Cascade 8.6% 2 min
15g Centennial 10,9% 2min

30g Simcoe 11,7% Tørr
30g Cascade 8,6% Tørr
30g Centennial 10,9% Tørr

Gjær
Safale US-05 Tørrgjær

IBU 75
OG(e) 1.060
OG(m) 1.051
FG(e) 1.007
ABV ~5,9%

01.Sep.2014: 

Har nå smakt et par flasker av denne, og den er VELDIG god. Et par ankepunkter jeg akter å korrigere hvis jeg brygger den igjen:

-For mye mørk malt , brentsmaken er ganske stram og skinner gjennom humlene. I tillegg gjør den bittersmaken litt bitende. Innen den har "modnet vekk" vil humlesmaken også ha forsvunnet ganske mye.

-En av humlene smaker noe blomstrete, og dette dominerer smaksbildet litt for mye. Tror jeg vil prøve denne med andre humletyper neste gang. Kanskje Polaris? Forhåpentligvis rundes smaken av etter noen uker på flasker, sammen med den brente maltsmaken.

19.Oct.2014:

Denne modnet ikke helt som planlagt, den er god men alt for bitter og de mørke malt-typene rundes ikke av nok. Neste gang: Mindre tørrhumle, spesielt Centennial. Mindre Carafa 1 og 3. Meske på høyere temp, 1.007 er for lav FG.

#9 Lys Hvete

Siden vi nærmer oss sommeren fant jeg ut at jeg skulle tyne ut en Lys Hvete og i tillegg ville jeg prøve en Session Ale (2. skylling fra samme malten).

Resultatet som følger:

Lys Hvete
21 liter

Malt:
3kg Pilsner Malt
3kg Lys Hvete Malt
100g Surmalt

Humle:
50g Hallertau Hersbrucker 2.8% 60min
30g Hallertau Hersbrucker 2.8% 20min

Gjær:
Safale WB-06 Hvetegjær , 11g rehydrert i 30min

Mesket 65 *C i 70min
Utmesk 72 *C i 10min
Kokt 90min

IBU 18
EBC ?
OG 1.050
FG  1.007(Est)
ABV ~5.5%

 

 

#5 Garm Chinookie

Da var det påtide å ta jomfrudommen på kompaktbryggeren min. Ingredienser til en IPA ble kjøpt inn, mer spesifikt en Garm Chinookie basert på oppskriften til Garm's Chinookie. Oppskrifta ble ikke fulgt til punkt og prikke, men det var ikke langt unna.

Garm Chinookie

22 liter, 70% utbytte

Malt:

6.5kg Pale Malt

0.5kg Caramalt

0.5kg Honning (flameout)

Humle:

50g Chinook 12.4% @ 60 min

80g Chinook 12.4% @ 20 min

50g Chinook 12.4% @ Tørr , 7 dager

Gjær:

Safbrew T-58 4dl "starter"

Innmesk 65-68 *C , 60 minutter, utmesk 75 *C , 10 minutter

Skylles med 6 liter vann (eller til OG ~1.060).

OG(e)  1.065

OG(m) 1.060

FG(e)   1.010

ABV   ~6.8%

Gjæres i romtemp 20-21 *C, 7-10 dager.

 

 

Edit: Brygget endte på 1.011 og ble flasket idag 12.Feb.2014. 2 uker i romtemp nå så bør den bli bra.