#17 Mørkets Fyrste Russian Imperial Stout

Mørkets Fyrste RIS
9 liter BIAB Russian Imperial Stout

Malt
2,2kg pale malt
0.05kg Roasted Barley

0.05kg Carafa 2 Special
0.03kg Carafa 1 Special
0.03kg Hvete røstet malt

400g Moss Maltekstrakt
400g Xtra Honning

Humle
17g Columbus 16% @ 60 min = 75IBU

Gjær
T-58 tørrgjær rehydrert

1.075 OG
1.020 FG (håper vi)
75IBU
ABV ~8%

Edit 19. Aug.2014. Denne er nå "ferdig utgjæret" på 3 dager i romtemp. med minimal aktivitet i gjærlåsen FG 1.020 etter stormgjæring. Ganske fantastisk med bare en pakke T-58... Lurer på hva som har skjedd. Lar den stå ei GOD stund til før jeg gidder å stikke om og slenge i bourbon og eikekuber.

Edit 24.Aug.2014: Bestemte meg for å flaske denne nå og flaskemodne den istedetfor "bulk-aging" på sekundærkar da jeg ikke stoler på at gjæringskarene mine er 100% tette over tid. Juleøl'et mitt som ble oksidert/infisert stod på et slikt gjæringskar... Ble ingen eik/bourbon men det kan kanskje være like greit.

04.Oct.2014: Denne ble IKKE god og skal antakeligvis dumpes i dass. Alt for mye honning, alt for mye mossemalt (sødme) , gjæret på alt for høy temperatur med feil gjær.

Neste gang: Samme oppskrift men med 3kg palemalt og 100g honning (ingen mossemalt). Gjæres med S-04 på mye lavere temperatur.

#16 The Great Little Rift (Session Black IPA 2nd runnings)

Session Black IPA 2nd runnings

Malt
2. skylling = 1.020
300g Sukker = 1.030

Humle
10g Columbus 16% 60 min
15g Simcoe 11,7% 5 min
 7g Centennial Tørr
 7g Cascade Tørr
 7g Simcoe Tørr
4 poser Twinings Chai Green Tea under nedkjøling (ca 30 min steeping)

Gjær
US-05 Tørrgjær

Specs
81 IBU
OG 1.030(e)
FG 1.005(e)
ABV 3,5%

Flasket 17.Aug.2014 med 1 sukkerbit (2.5g) pr 0.33.

Angrer litt på at jeg brukte 300g hvitt sukker istedetfor tørrmalt eller tilsvarende.
Munnfølelsen er ganske ubehagelig på denne. Håper det løser seg over tid, hvis ikke
får vi prøve en ny parti-gyle/2nd runnings neste gang det brygges.

04.Oct.2014: Denne dumpes, ble ikke på langt nær god nok til å være drikkbar selv om den smaker interessant. 2nd runnings er ikke no særlig poeng i på et såpass lett brygg.

#15 The Great Rift (American Style Imperial Black Ale , BIPA)

Etter å ha fått smake en klone av 7 Fjells Svartediket, en Black IPA satt sammen av selveste Gahr, fant jeg ut jeg måtte lage min egen. Spent på denne. Den er ikke helt etter oppskrifta, jeg har valgt kun pale malt mot 50/50 pale/pilsner, og jeg fikk heller ikke tak i Mosaic eller Ahtanum humle men Simcoe og Cascade skal være tilsvarende i smak.

American Style Imperial Black Ale
20 Liter

Malt
5kg Pale Malt
0,5kg Mørk Hvete
0.2kg CaraAmber
0.1kg Cara 120
0.1kg Carafa Special 1
0.1kg Carafa Special 3

Humle
25g Columbus 16% 60 min

15g Simcoe 11,7% 15 min
30g Cascade 8.6% 15 min
15g Centennial 10,9% 15 min

15g Simcoe 11,7% 2 min
30g Cascade 8.6% 2 min
15g Centennial 10,9% 2min

30g Simcoe 11,7% Tørr
30g Cascade 8,6% Tørr
30g Centennial 10,9% Tørr

Gjær
Safale US-05 Tørrgjær

IBU 75
OG(e) 1.060
OG(m) 1.051
FG(e) 1.007
ABV ~5,9%

01.Sep.2014: 

Har nå smakt et par flasker av denne, og den er VELDIG god. Et par ankepunkter jeg akter å korrigere hvis jeg brygger den igjen:

-For mye mørk malt , brentsmaken er ganske stram og skinner gjennom humlene. I tillegg gjør den bittersmaken litt bitende. Innen den har "modnet vekk" vil humlesmaken også ha forsvunnet ganske mye.

-En av humlene smaker noe blomstrete, og dette dominerer smaksbildet litt for mye. Tror jeg vil prøve denne med andre humletyper neste gang. Kanskje Polaris? Forhåpentligvis rundes smaken av etter noen uker på flasker, sammen med den brente maltsmaken.

19.Oct.2014:

Denne modnet ikke helt som planlagt, den er god men alt for bitter og de mørke malt-typene rundes ikke av nok. Neste gang: Mindre tørrhumle, spesielt Centennial. Mindre Carafa 1 og 3. Meske på høyere temp, 1.007 er for lav FG.