#22 Freedom Brew (Fuck Yeah) APA

Lenge siden jeg har brygget nå, så lenge siden at meskesleiva mi hadde mugg på seg. Pinlig.
Har laget endel IPA'er men aldri en APA (forskjellen er ikke veldig stor spør du meg), så jeg fant ut jeg måtte prøve en oppskrift.

Freedom Brew (Fuck Yeah) Am. Pale Ale
23 liter

Malt
5kg Pale Malt
500g CaraAmber
50g AXA Havregryn lettkokte

Humle
15g Columbus 15% 60min

15g Simcoe 11% 10min
15g Cascade 8% 10min
15g Centennial 10% 10min
1/2 protafloc 10 min

15g Simcoe 11% 1min
15g Cascade 8% 1min
15g Centennial 10% 1min

1g/l Simcoe tørrhumle 3-7 dager.

Gjær
Fermentis T-58 rehydrert 11,5g

50 IBU
OG 1.050(e)
OG 1.048(m)
FG 1.010(e)
FG 1.011(m)
ABV ~5,1%

22.Feb.2015: Første smak på denne i helga. Enda litt i ferskeste laget og ble litt mye kullsyre med 7g/l på 0,33 flaskene (drops). Centennial-humla er veldig stram og overdøver alt annet med urter og blomster. Ikke veldig god, men samtidig ikke fæl. I min Black IPA var dette en fordel pga den mørke malten, men i denne lyse APA'en blir det litt for mye. Lar den stå en måned for å se om den blir bedre, hvis ikke er den i grenselandet til hva jeg kan drikke. Centennial er nå degradert til bitter-humle hos meg. :(

#15 The Great Rift (American Style Imperial Black Ale , BIPA)

Etter å ha fått smake en klone av 7 Fjells Svartediket, en Black IPA satt sammen av selveste Gahr, fant jeg ut jeg måtte lage min egen. Spent på denne. Den er ikke helt etter oppskrifta, jeg har valgt kun pale malt mot 50/50 pale/pilsner, og jeg fikk heller ikke tak i Mosaic eller Ahtanum humle men Simcoe og Cascade skal være tilsvarende i smak.

American Style Imperial Black Ale
20 Liter

Malt
5kg Pale Malt
0,5kg Mørk Hvete
0.2kg CaraAmber
0.1kg Cara 120
0.1kg Carafa Special 1
0.1kg Carafa Special 3

Humle
25g Columbus 16% 60 min

15g Simcoe 11,7% 15 min
30g Cascade 8.6% 15 min
15g Centennial 10,9% 15 min

15g Simcoe 11,7% 2 min
30g Cascade 8.6% 2 min
15g Centennial 10,9% 2min

30g Simcoe 11,7% Tørr
30g Cascade 8,6% Tørr
30g Centennial 10,9% Tørr

Gjær
Safale US-05 Tørrgjær

IBU 75
OG(e) 1.060
OG(m) 1.051
FG(e) 1.007
ABV ~5,9%

01.Sep.2014: 

Har nå smakt et par flasker av denne, og den er VELDIG god. Et par ankepunkter jeg akter å korrigere hvis jeg brygger den igjen:

-For mye mørk malt , brentsmaken er ganske stram og skinner gjennom humlene. I tillegg gjør den bittersmaken litt bitende. Innen den har "modnet vekk" vil humlesmaken også ha forsvunnet ganske mye.

-En av humlene smaker noe blomstrete, og dette dominerer smaksbildet litt for mye. Tror jeg vil prøve denne med andre humletyper neste gang. Kanskje Polaris? Forhåpentligvis rundes smaken av etter noen uker på flasker, sammen med den brente maltsmaken.

19.Oct.2014:

Denne modnet ikke helt som planlagt, den er god men alt for bitter og de mørke malt-typene rundes ikke av nok. Neste gang: Mindre tørrhumle, spesielt Centennial. Mindre Carafa 1 og 3. Meske på høyere temp, 1.007 er for lav FG.

#14 Impossibrew 2 , Columbus IPA

Påtide med en ny All-Grain IPA. Benyttet sjansen til å brygge denne nå mens det ikke er 4000 varmegrader ute. Ikke mye å si om denne egentlig, palemalt, caraamber for farge og rug for "head retention". Sikter på 5.5% ABV , 70IBU og noe tørrhumle. Den skal egentlig være en Single Hop-sak, men har noe Challenger og Hallertau Hersbrucker liggende i frysen som kan brukes opp. Vi får se...

Impossibrew 2
24 liter

Malt
5kg Weyermann Pale Malt
500g Weyermann Caraamber
500g Rug

Humle
30g Columbus 16%      60 min
20g Columbus 16%      20 min

50g Columbus 16%      Tørr

600g DME
1/2  ProtaFloc              10 min

Gjær
11,5g US-05 Fermentis SafAle

IBU 75
OG 1.050(m)
FG  1.010(e)
ABV ~5.5%(e)

Vørteren ble overraskende mørk av bare 500g Caraamber. Spennende!

#9 Lys Hvete

Siden vi nærmer oss sommeren fant jeg ut at jeg skulle tyne ut en Lys Hvete og i tillegg ville jeg prøve en Session Ale (2. skylling fra samme malten).

Resultatet som følger:

Lys Hvete
21 liter

Malt:
3kg Pilsner Malt
3kg Lys Hvete Malt
100g Surmalt

Humle:
50g Hallertau Hersbrucker 2.8% 60min
30g Hallertau Hersbrucker 2.8% 20min

Gjær:
Safale WB-06 Hvetegjær , 11g rehydrert i 30min

Mesket 65 *C i 70min
Utmesk 72 *C i 10min
Kokt 90min

IBU 18
EBC ?
OG 1.050
FG  1.007(Est)
ABV ~5.5%

 

 

#3 Muntons Nut Brown Ale Ekstrakt

Ny bryggedag igjen.

Måtte prøve et ekstrakt-kit igjen, men denne gangen med skikkelig humle.
Hvis denne blir bra skal jeg prøve igjen med annen ekstrakt da BIAB-forsøkene mine
på hhv IPA og Pale Ale ble skikkelig mislykkede. (IPA'en ble overkarbonert og Pale Ale'n ble kvalmende søt.)

Satser også på en Bratberger 25L kompaktbrygger iløpet av januar slik at jeg kan brygge skikkelige allgrain's.

#3 Munton Brown Ale ekstrakt
21 Liter

Malt
1.8kg Muntons Nut Brown ekstrakt
0.45kg Moss Malt Ekstrakt
0.2kg Sukker

Humle
30g Challenger 6.5% 2012 @ 60min
15g Challenger 6.5% 2012 @ 30min
15g Challenger 6.5% 2012 @ 10min

Gjær
T-58 Safbrew Tørr , ingen starter

Ingen inn og utmesk siden jeg bruker maltekstrakt

OG(e)  1.040
OG(m) 1.035
FG(e)   1.005 (igjen, håper vi)
ABV(e) ~4.2%

IBU/EBC Ikke målt/beregnet