#22 Freedom Brew (Fuck Yeah) APA

Lenge siden jeg har brygget nå, så lenge siden at meskesleiva mi hadde mugg på seg. Pinlig.
Har laget endel IPA'er men aldri en APA (forskjellen er ikke veldig stor spør du meg), så jeg fant ut jeg måtte prøve en oppskrift.

Freedom Brew (Fuck Yeah) Am. Pale Ale
23 liter

Malt
5kg Pale Malt
500g CaraAmber
50g AXA Havregryn lettkokte

Humle
15g Columbus 15% 60min

15g Simcoe 11% 10min
15g Cascade 8% 10min
15g Centennial 10% 10min
1/2 protafloc 10 min

15g Simcoe 11% 1min
15g Cascade 8% 1min
15g Centennial 10% 1min

1g/l Simcoe tørrhumle 3-7 dager.

Gjær
Fermentis T-58 rehydrert 11,5g

50 IBU
OG 1.050(e)
OG 1.048(m)
FG 1.010(e)
FG 1.011(m)
ABV ~5,1%

22.Feb.2015: Første smak på denne i helga. Enda litt i ferskeste laget og ble litt mye kullsyre med 7g/l på 0,33 flaskene (drops). Centennial-humla er veldig stram og overdøver alt annet med urter og blomster. Ikke veldig god, men samtidig ikke fæl. I min Black IPA var dette en fordel pga den mørke malten, men i denne lyse APA'en blir det litt for mye. Lar den stå en måned for å se om den blir bedre, hvis ikke er den i grenselandet til hva jeg kan drikke. Centennial er nå degradert til bitter-humle hos meg. :(

#20 Gammel-Erik

I mangel av en "skikkelig" bursdagsgave, og med gode skussmål fra bursdagsbarnet tidligere, bestemte jeg meg for å lage en IPA siden det er noe jeg vet han er glad i.

Da jeg var på bryggebutikken min dukket det opp en eske med ny tørrgjær fra fermentis, nemlig Abbaye , en belgisk tilnærming/strain visstnok. Den prøver vi! Belgisk IPA here I come.

Malt
2.5kg Pale Malt
250g CaraAmber
100g AXA Rug

Humle
10g Simcoe 11.7% 60min
14g Simcoe 11.7% 15min

7g Centennial Tørrhumle 3 dager

Gjær
SafAle Abbaye Belgian

Specs
64IBU
OG 1.053
FG 1.009(e)
ABV ~6%

Gjæret på 17 grader i 3 dager før den ble satt i romtemp.
Ferdig utgjæret på 5 dager (skjønner ikke hvorfor alle BIAB'ene mine gjærer ut så fort).
Denne luktet mektig neshornpromp de første tre døgna, og forsvant ikke før jeg tørrhumlet.
Ved tapping var det ingen svovel å merke, regner med gjæra hadde ryddet opp etter seg.

#18 Drugstore Man (Pale wheat ale)

Pale Wheat Ale
9 liter

Malt
2kg Weyermann Pale Malt
100g Weyermann CaraAmber
100g Hvetemel (for mye!)
300g DME/Brew Enhancer

Humle
10g Columbus 16% 10 min
10g Simcoe 12% 10 min
10g Cascade 8.6% 10 min

Gjær
Safale WB-06

IBU ~40
OG 1.065
FG(e) 1.011
ABV ~7.1%

Flasket 27.Aug.2014

Ukarbonert/varm øl smaker sitrus, banan, nellik og SPRIT. Tror kanskje denne ble i sterkeste laget, jeg stakk trynet i gjæringskaret etter tapping og det brant greit i snuten.

Spent på om den smaker noe i nærheten av Duvel eller tilsvarende når den blir kald og karbonert.

Smaksprøve 31.Aug.2014: Smaker som forventet, litt som en hefeweizen. Godt karbonert, mye skum, mye sitrus, banan og litt nellik. Generelt en god , fruktig hvete-øl. WB-06 gjæra kommer godt gjennom. Venter nå på at denne skal klarne mer, og modne litt da den er litt skarp i kantene enda.

04.Oct.2014: Denne ble ikke så god som forventet, alt for mye fruktige estere da den er gjæret på alt for høy temperatur. (Har nå skaffet meg termo-strips til 10L bøttene også). I tillegg er den litt i sterkeste laget, og det kom alt for mye proteiner med i gjæringsbøtta.

Neste gang: 10g hvetemel (mot 100 her) , OG på ~1.055 , lavere gjæringstemp (gjærskap på plass) og kanskje litt mindre aromatiske humler, eller bruke mindre av de tre typene her.

#16 The Great Little Rift (Session Black IPA 2nd runnings)

Session Black IPA 2nd runnings

Malt
2. skylling = 1.020
300g Sukker = 1.030

Humle
10g Columbus 16% 60 min
15g Simcoe 11,7% 5 min
 7g Centennial Tørr
 7g Cascade Tørr
 7g Simcoe Tørr
4 poser Twinings Chai Green Tea under nedkjøling (ca 30 min steeping)

Gjær
US-05 Tørrgjær

Specs
81 IBU
OG 1.030(e)
FG 1.005(e)
ABV 3,5%

Flasket 17.Aug.2014 med 1 sukkerbit (2.5g) pr 0.33.

Angrer litt på at jeg brukte 300g hvitt sukker istedetfor tørrmalt eller tilsvarende.
Munnfølelsen er ganske ubehagelig på denne. Håper det løser seg over tid, hvis ikke
får vi prøve en ny parti-gyle/2nd runnings neste gang det brygges.

04.Oct.2014: Denne dumpes, ble ikke på langt nær god nok til å være drikkbar selv om den smaker interessant. 2nd runnings er ikke no særlig poeng i på et såpass lett brygg.

#15 The Great Rift (American Style Imperial Black Ale , BIPA)

Etter å ha fått smake en klone av 7 Fjells Svartediket, en Black IPA satt sammen av selveste Gahr, fant jeg ut jeg måtte lage min egen. Spent på denne. Den er ikke helt etter oppskrifta, jeg har valgt kun pale malt mot 50/50 pale/pilsner, og jeg fikk heller ikke tak i Mosaic eller Ahtanum humle men Simcoe og Cascade skal være tilsvarende i smak.

American Style Imperial Black Ale
20 Liter

Malt
5kg Pale Malt
0,5kg Mørk Hvete
0.2kg CaraAmber
0.1kg Cara 120
0.1kg Carafa Special 1
0.1kg Carafa Special 3

Humle
25g Columbus 16% 60 min

15g Simcoe 11,7% 15 min
30g Cascade 8.6% 15 min
15g Centennial 10,9% 15 min

15g Simcoe 11,7% 2 min
30g Cascade 8.6% 2 min
15g Centennial 10,9% 2min

30g Simcoe 11,7% Tørr
30g Cascade 8,6% Tørr
30g Centennial 10,9% Tørr

Gjær
Safale US-05 Tørrgjær

IBU 75
OG(e) 1.060
OG(m) 1.051
FG(e) 1.007
ABV ~5,9%

01.Sep.2014: 

Har nå smakt et par flasker av denne, og den er VELDIG god. Et par ankepunkter jeg akter å korrigere hvis jeg brygger den igjen:

-For mye mørk malt , brentsmaken er ganske stram og skinner gjennom humlene. I tillegg gjør den bittersmaken litt bitende. Innen den har "modnet vekk" vil humlesmaken også ha forsvunnet ganske mye.

-En av humlene smaker noe blomstrete, og dette dominerer smaksbildet litt for mye. Tror jeg vil prøve denne med andre humletyper neste gang. Kanskje Polaris? Forhåpentligvis rundes smaken av etter noen uker på flasker, sammen med den brente maltsmaken.

19.Oct.2014:

Denne modnet ikke helt som planlagt, den er god men alt for bitter og de mørke malt-typene rundes ikke av nok. Neste gang: Mindre tørrhumle, spesielt Centennial. Mindre Carafa 1 og 3. Meske på høyere temp, 1.007 er for lav FG.