#21 Frokostblanding

Etter å ha smakt et par av Austmanns portere med kaffe og røykmalt i måtte jeg lage min egen.
Alkoholikerens frokost tror jeg dette blir, spennende å se om jeg får den til.

Tatt utgangspunkt i Stone Brewery sin Smoked Porter, men brukt en mildere røkt malt (de bruker 1oz, 28g torvrøkt malt) og derfor økt mengden.

Frokostblanding
9 liter BIAB

Malt
1.2kg Pale Malt
1.2kg Bøkerøkt Malt
200g Carafa1 (800EBC chocomalt)
150g CaraAmber

(180g DME)

Humle
10g Columbus 15% 60 min
5g Perle 6% 15 min

Gjær
SafAle S-04

Annet
20g Kaffebønner (Hele) 24h før tapping.

Meskes 68 *C ca 60 min

OG 1.056(m)
FG 1.015(e)
FG 1.011(m)
ABV ~6%
50IBU

 

Edit 1: Første smaksprøve 10.Nov.2014 , mye kaffesmak rett i fleisen, veeeldig myk og fin drikke. Ikke helt fornøyd med resten av ølla, men det er tidlig enda. Ikke helt ferdig karbonert og røyksmaken var nesten ikke-eksisterende. Håper denne kommer frem med en måneds lagring uten at det går for mye utover kaffen. Neste gang: Mer av alt!

#20 Gammel-Erik

I mangel av en "skikkelig" bursdagsgave, og med gode skussmål fra bursdagsbarnet tidligere, bestemte jeg meg for å lage en IPA siden det er noe jeg vet han er glad i.

Da jeg var på bryggebutikken min dukket det opp en eske med ny tørrgjær fra fermentis, nemlig Abbaye , en belgisk tilnærming/strain visstnok. Den prøver vi! Belgisk IPA here I come.

Malt
2.5kg Pale Malt
250g CaraAmber
100g AXA Rug

Humle
10g Simcoe 11.7% 60min
14g Simcoe 11.7% 15min

7g Centennial Tørrhumle 3 dager

Gjær
SafAle Abbaye Belgian

Specs
64IBU
OG 1.053
FG 1.009(e)
ABV ~6%

Gjæret på 17 grader i 3 dager før den ble satt i romtemp.
Ferdig utgjæret på 5 dager (skjønner ikke hvorfor alle BIAB'ene mine gjærer ut så fort).
Denne luktet mektig neshornpromp de første tre døgna, og forsvant ikke før jeg tørrhumlet.
Ved tapping var det ingen svovel å merke, regner med gjæra hadde ryddet opp etter seg.

#18 Drugstore Man (Pale wheat ale)

Pale Wheat Ale
9 liter

Malt
2kg Weyermann Pale Malt
100g Weyermann CaraAmber
100g Hvetemel (for mye!)
300g DME/Brew Enhancer

Humle
10g Columbus 16% 10 min
10g Simcoe 12% 10 min
10g Cascade 8.6% 10 min

Gjær
Safale WB-06

IBU ~40
OG 1.065
FG(e) 1.011
ABV ~7.1%

Flasket 27.Aug.2014

Ukarbonert/varm øl smaker sitrus, banan, nellik og SPRIT. Tror kanskje denne ble i sterkeste laget, jeg stakk trynet i gjæringskaret etter tapping og det brant greit i snuten.

Spent på om den smaker noe i nærheten av Duvel eller tilsvarende når den blir kald og karbonert.

Smaksprøve 31.Aug.2014: Smaker som forventet, litt som en hefeweizen. Godt karbonert, mye skum, mye sitrus, banan og litt nellik. Generelt en god , fruktig hvete-øl. WB-06 gjæra kommer godt gjennom. Venter nå på at denne skal klarne mer, og modne litt da den er litt skarp i kantene enda.

04.Oct.2014: Denne ble ikke så god som forventet, alt for mye fruktige estere da den er gjæret på alt for høy temperatur. (Har nå skaffet meg termo-strips til 10L bøttene også). I tillegg er den litt i sterkeste laget, og det kom alt for mye proteiner med i gjæringsbøtta.

Neste gang: 10g hvetemel (mot 100 her) , OG på ~1.055 , lavere gjæringstemp (gjærskap på plass) og kanskje litt mindre aromatiske humler, eller bruke mindre av de tre typene her.