#21 Frokostblanding

Etter å ha smakt et par av Austmanns portere med kaffe og røykmalt i måtte jeg lage min egen.
Alkoholikerens frokost tror jeg dette blir, spennende å se om jeg får den til.

Tatt utgangspunkt i Stone Brewery sin Smoked Porter, men brukt en mildere røkt malt (de bruker 1oz, 28g torvrøkt malt) og derfor økt mengden.

Frokostblanding
9 liter BIAB

Malt
1.2kg Pale Malt
1.2kg Bøkerøkt Malt
200g Carafa1 (800EBC chocomalt)
150g CaraAmber

(180g DME)

Humle
10g Columbus 15% 60 min
5g Perle 6% 15 min

Gjær
SafAle S-04

Annet
20g Kaffebønner (Hele) 24h før tapping.

Meskes 68 *C ca 60 min

OG 1.056(m)
FG 1.015(e)
FG 1.011(m)
ABV ~6%
50IBU

 

Edit 1: Første smaksprøve 10.Nov.2014 , mye kaffesmak rett i fleisen, veeeldig myk og fin drikke. Ikke helt fornøyd med resten av ølla, men det er tidlig enda. Ikke helt ferdig karbonert og røyksmaken var nesten ikke-eksisterende. Håper denne kommer frem med en måneds lagring uten at det går for mye utover kaffen. Neste gang: Mer av alt!

#20 Gammel-Erik

I mangel av en "skikkelig" bursdagsgave, og med gode skussmål fra bursdagsbarnet tidligere, bestemte jeg meg for å lage en IPA siden det er noe jeg vet han er glad i.

Da jeg var på bryggebutikken min dukket det opp en eske med ny tørrgjær fra fermentis, nemlig Abbaye , en belgisk tilnærming/strain visstnok. Den prøver vi! Belgisk IPA here I come.

Malt
2.5kg Pale Malt
250g CaraAmber
100g AXA Rug

Humle
10g Simcoe 11.7% 60min
14g Simcoe 11.7% 15min

7g Centennial Tørrhumle 3 dager

Gjær
SafAle Abbaye Belgian

Specs
64IBU
OG 1.053
FG 1.009(e)
ABV ~6%

Gjæret på 17 grader i 3 dager før den ble satt i romtemp.
Ferdig utgjæret på 5 dager (skjønner ikke hvorfor alle BIAB'ene mine gjærer ut så fort).
Denne luktet mektig neshornpromp de første tre døgna, og forsvant ikke før jeg tørrhumlet.
Ved tapping var det ingen svovel å merke, regner med gjæra hadde ryddet opp etter seg.

#19 (Ikke fullt så) Lys Hvete (2)

Etter å ha fått litt dilla på hveteøl (og gått tom for Lys Hvete) fant jeg ut jeg måtte lage en ny batch.

Lys Hvete 2
24 liter

Malt
2.5kg Pale Ale
2.5kg Lys Hvete
500g Munich Light
100g DME

Humle
10g Cascade 8.6% First Wort Hops
30g Saaz 2.4% 15 min
1/2 Protafloc 15 min

Gjær
SafAle WB-06

OG 1.040
FG(e) 1.008
ABV 4.7%
20 IBU (Umulig å si pga  FWH, beregnet med 90min boil)

Flasket 20. Sep. 2014 på 1.009 med ca 4% abv.  Tar man i betraktning karboneringssukker og litt ettergjæring på flaske ender man på 4.5% som er perfekt.

04.Oct.2014: Ikke helt fornøyd med denne, ble i søteste laget, og ikke bitter nok. Burde hatt litt surmalt/acidmalt i mesken, men de hadde ikke på bryggesjappa. Den er også litt for fruktig, som tilsier for høy gjæringstemp på WB-06'en. Satser på at den blir bedre med noen uker til på flaske.

Neste gang: 15g Cascade eller 25-30 IBU av annen humle og mer Saaz på 15min. Gjære på lavere temp. 5% surmalt. Doble mengden Munich og evt bytte ut til mørkere type for mer farge/smak.