#12 Fuggles IPA Ekstrakt

Siden jeg har gått nesten tom for både Impossibrew og Bleikfis var det påtide å koke sammen en ny IPA.

Jeg hadde en boks Danish fra Europris stående i bryggskapet mitt, i tilfelle jeg skulle få lyst til å eksperimentere med humle uten å måtte kjøre et helt 25 liters allgrain-brygg.

Jeg liker egentlig ikke disse kit'a fra Europris, jeg syns det blir en bismak på ølla som gjør at alle smaker veldig likt (uansett hva slags humle og gjær jeg måtte finne på å slenge oppi), men en IPA slipper stortsett unna dette siden den blir såpass bitter og smaksrik likevel. I tillegg har jeg valgt å ikke koke malten denne gangen og jeg kjører også en annen type gjær en normalt, så får vi håpe dette gir utslag i riktig retning.

Fuggles IPA Ekstrakt
9 liter

Malt
Europris Danish Ekstrakt kit 1.8kg

Humle
31g Fuggles 60 min
40g Fuggles 20 min
40g Fuggles Tørr

Gjær
Fermentis Safale US-05

IBU 64
OG 1.070
FG  1.008... oida.
ABV ~8% (Oops!)

Edit: Denne ble spesiell, smaker som bitre, søtsure sukkertøy. Noe alkohol-ettersmak (varm følelse i halsen), og ikke så humlete som jeg ønsker, men fruktig som bare fy og det er helt tydelig at å koke malt-sirup'en fra Europris virkelig ødelegger for en helt ok øl. Lar den få en uke til i romtemp for karbonering (5 g/l) men ellers potensiale for å bli en veldig bra ekstrakt-IPA.

#11 Juleøl 2014

Fant ut det var påtide å lage juleølla for i år , slik at den fikk litt lagringstid på seg. Samtidig ville jeg teste de nye 10L gjæringsbøttene mine fra bryggselv. Tok utgangspunkt i en Brown Ale og slang oppi noe krydder etter tips og råd fra diverse fora på nettet. Er redd jeg har vært litt for sparsom på ingrediensene , så det kan hende det blir en vanlig Brown Ale. Vi får se, Brown Ale er godt det også...

Juleøl 2014
9 liter

Malt:
1.8kg Munton's Nut Brown Maltkit

Humle:
20g Challenger 6.5% 60 min
20g Fuggles 5% 0 min

Diverse
1ss Kanel 0 min
10g Ingefær 0 min
25g Einebær 0 min
200ml Tomtebrygg 0 min

Gjær:
T-58 Slurry fra Stout

IBU 30
EBC ?
OG 1.073(m)
FG  1.016(Est)
ABV ~7,5%

Edit: Denne endte opp på 1.020 med snerk på toppen som også dukka opp i flaskene. Har valgt å ta vare på den for å se om modnig kan redde den, men for øyeblikket ser det mørkt ut. Bakteriene har begynt å spise komplekse sukkerarter så flaskene er VELDIG karbonerte (i grenseland til fontener når de åpnes). Foreløbig smaker den brown-ale med litt krydder og en ubehagelig metallisk smak, så mistenker den er oksidert. Alle fingre krysses.

Edit2: 03.Aug.2014 Måtte tømme ut denne. Både de jeg hadde stående kaldt og de jeg hadde stående i kjellertemperatur for lagring ble udrikkelige. Smakte bare metallisk og kvalmende søtlig brown ale. Får prøve meg på en ny juleøl og håpe den blir "ferdiglagret" på 3-4 måneder.

#10 Lys India Hvete

Oppskrift på Session Ale fra #9 Lys Hvete.
2. skylling ble bare 1.010 fordi jeg skylte for fort, så jeg kompenserte med 400g spraymalt, så dette er egentlig ikke en ekte hveteøl. "India" kommer av tørrhumlinga og den noe høyere IBU'en selv om det egentlig er langt fra en India style øl. For å få frem mer fruktsmak brukte jeg også T-58-gjæra her.

Edit: Denne batchen ble infisert , fikk en fin Pellicle (snerk/hinne) på toppen og den lukta sur kjeller. Jeg vet nøyaktig hva som gikk skeis også, jeg var for treig med å overføre til sekundær-kar etter desinfiseringa. Dette kombinert med lav alkoholprosent og mye luft i toppen gjorde ølla mottakelig for bakterier...

Bedre lykke neste gang!

Lys India Hvete
9 liter

Malt:
3kg Pilsner Malt
3kg Lys Hvete Malt
100g Surmalt
(2. skylling til 1.010)
400g spraymalt

Humle:
12g Challenger 6.5% 60min
12g Fuggles 5% 20 min
14g Hallertau Hersbrucker 2.5% 20min
10g Challenger 6.5% Dryhop
10g Fuggles 5% Dryhop

Gjær:
Safbrew T-58 Slurry

Mesket 65 *C i 70min
Utmesk 72 *C i 10min
Kokt 90min

IBU 40
EBC ?
OG 1.030
FG  1.005(Est)
ABV ~3,5%

#8 TelePorter (Black Widow Porter)

Brygg nr 2 på Bratberg'en ble en Porter , navngitt TelePorter av min gode nabo Torstein. (Edit: Denne ble omdøpt til Black Widow Porter da Torstein hadde planer for sin TelePorter). Spent på om denne blir god, føler mørk øl kan være litt hit/miss for en nybegynner som meg. Oppskrifta blir litt diffus til jeg får regninga fra borrebrygg, da jeg fikk de til å lage en oppskrift til meg og selvfølgelig glemte å få den med meg i farta. Kom ut derifra med en pose Fuggles humle og en 7kg sekk med knust malt av uspesifisert blandingsforhold.

Dette er hva jeg vet:
Edit: Da var fakturaen (og derfor oppskrifta) på plass. :-)

TelePorter:
23 liter

Malt:
3kg Pale Malt
3kg Münchner Malt 1
300g Hvete Røstet
500g Lys Cara
200g Carafa 1 Spesial

Humle:
06g Chinook 12.5% @ 60min
31g Challenger 6.5% @ 60min
45g Fuggles 5%        @ 20min
30g Fuggles 5%        @ Flameout

Gjær:
T-58 Tørr , rehydrert 30 min

IBU 45
EBC ?
OG 1.055
FG  1.010(Est)
ABV ~6%

 

 

 

 

Edit: Da er det en måned siden denne ble satt og den er faktisk modnet såpass at den er drikkbar selv om den kjennes litt ung ut fremdeles. Nydelig smak av kaffe og sjokolade, vil nesten sammenligne den med Havrestout'en til Nøgne Ø. Dessverre har jeg mesket litt feil, for den er ikke helt så fyldig som jeg vil ha den, selv om malt-lista hjelper ganske mye. Huskelapp til neste gang!

#7 Extra Strong Bitter Ekstrakt

Manglet noe mer øl til sommeren og hadde litt Fuggles liggende klar til Porteren jeg skal brygge senere så jeg slang sammen en ESB oppskrift basert på noe jeg fant på nettet. Det blir et picobrygg på ~9L denne gangen fordi det er alt jeg har flasker til for øyeblikket.

Geordie Bitter
9 Liter brygg

Malt:
Geordie Bitter Malt-kit 1.5kg

Humle:
05g Chinook 12.5%  @ 60min
15g Fuggles 5%         @ 20min
10g Fuggles 5%         @ Flameout

Gjær:
T-58 Slurry fra IPA

OG(e)   1.045
OG(m)  1.045
FG(e)    1.008
ABV     ~5%
IBU      ~29

Vørteren ble svært mye mørkere enn planlagt (igjen). Tror ikke den er beregnet for å lage picobrygg av, men heller gjort klar til utvanning til 23 liter med sukker (brr). Ombestemte meg også på valg av gjær, da dette egentlig skulle være en lager, men kjelleren er for kald og soverommet for varmt - og upraktisk - så vi satser på at det blir en god Ale. ;-)