#13 La Bonne Saison

Har lenge hatt lyst å prøve en Saison, men da jeg ikke har kontrollerte gjæringsforhold (les: temperatur) har jeg valgt å ikke gjøre dette før nå.

Sommeren traff østlandet med et brak fra 17. Mai og utover og på det meste har jeg hatt 28 grader på kjøkkenet mitt, noe som tilsvarer 30+ i gjæringsbøtta under primærgjæring. Dette er en av de fine karakteristikkene med Saison, de blir gjæret på ganske høy temperatur for å få frem flere av de fruktige ester'ene.

Oppskrifta ellers er veldig enkel, 90% pilsnermalt , 10% (mørk) hvete og en enkel humlesort.
Jeg har valgt å gjøre denne "indisk" , dvs jeg har økt IBU og kjørt ganske mye humle (Hersbrucker) på flameout som ble med i primærgjæringa for ekstra smak og aroma.

Jeg hadde ikke egnet Saison-gjær, men i følge diverse kilder skal dette egentlig ikke være nødvendig så lenge man har en gjær som lager fruktsmak - i mitt tilfelle T-58 som er veldig fruktig.

Så får vi se om den blir god da...

La Bonne Saison
20 liter

Malt
6kg Weyermann Pilsner Malt
500g Weyermann Mørk Hvete

Humle
60g Hersbrucker Hallertau 2.8% 60 min
40g Hersbrucker Hallertau 2.8% 20 min
40g Hersbrucker Hallertau 2.8% 00 min
1/4 ProtaFloc Klarningsmiddel 10 min

Gjær
11,5g Fermentis Safbrew T-58 tørrgjær rett i dunken

IBU 26
OG 1.060
FG  1.009
ABV 6.8%

Edit: Denne ble VELDIG god, selv bare etter 12 dager med karbonering. Fin balanse mellom humle, bitterhet, sødme og alkohol. Den er i overkant karbonert (6 g/l) , og den har en SVÆRT fruktig smak som kanskje kunne vært tonet ned litt men det er slett ikke vondt. Helt på høyde med kommersielle Saison's, dog litt mer smakfull og ikke så lys (mtp at jeg har brukt mørk hvete). Eneste plassen den faller litt sammen er at denne skulle være humlete og litt bitter, og jeg har ikke helt fått ønsket "imperial" følelse. Kanskje det ikke gjør noe, så frisk som den er?

#12 Fuggles IPA Ekstrakt

Siden jeg har gått nesten tom for både Impossibrew og Bleikfis var det påtide å koke sammen en ny IPA.

Jeg hadde en boks Danish fra Europris stående i bryggskapet mitt, i tilfelle jeg skulle få lyst til å eksperimentere med humle uten å måtte kjøre et helt 25 liters allgrain-brygg.

Jeg liker egentlig ikke disse kit'a fra Europris, jeg syns det blir en bismak på ølla som gjør at alle smaker veldig likt (uansett hva slags humle og gjær jeg måtte finne på å slenge oppi), men en IPA slipper stortsett unna dette siden den blir såpass bitter og smaksrik likevel. I tillegg har jeg valgt å ikke koke malten denne gangen og jeg kjører også en annen type gjær en normalt, så får vi håpe dette gir utslag i riktig retning.

Fuggles IPA Ekstrakt
9 liter

Malt
Europris Danish Ekstrakt kit 1.8kg

Humle
31g Fuggles 60 min
40g Fuggles 20 min
40g Fuggles Tørr

Gjær
Fermentis Safale US-05

IBU 64
OG 1.070
FG  1.008... oida.
ABV ~8% (Oops!)

Edit: Denne ble spesiell, smaker som bitre, søtsure sukkertøy. Noe alkohol-ettersmak (varm følelse i halsen), og ikke så humlete som jeg ønsker, men fruktig som bare fy og det er helt tydelig at å koke malt-sirup'en fra Europris virkelig ødelegger for en helt ok øl. Lar den få en uke til i romtemp for karbonering (5 g/l) men ellers potensiale for å bli en veldig bra ekstrakt-IPA.