#11 Juleøl 2014

Fant ut det var påtide å lage juleølla for i år , slik at den fikk litt lagringstid på seg. Samtidig ville jeg teste de nye 10L gjæringsbøttene mine fra bryggselv. Tok utgangspunkt i en Brown Ale og slang oppi noe krydder etter tips og råd fra diverse fora på nettet. Er redd jeg har vært litt for sparsom på ingrediensene , så det kan hende det blir en vanlig Brown Ale. Vi får se, Brown Ale er godt det også...

Juleøl 2014
9 liter

Malt:
1.8kg Munton's Nut Brown Maltkit

Humle:
20g Challenger 6.5% 60 min
20g Fuggles 5% 0 min

Diverse
1ss Kanel 0 min
10g Ingefær 0 min
25g Einebær 0 min
200ml Tomtebrygg 0 min

Gjær:
T-58 Slurry fra Stout

IBU 30
EBC ?
OG 1.073(m)
FG  1.016(Est)
ABV ~7,5%

Edit: Denne endte opp på 1.020 med snerk på toppen som også dukka opp i flaskene. Har valgt å ta vare på den for å se om modnig kan redde den, men for øyeblikket ser det mørkt ut. Bakteriene har begynt å spise komplekse sukkerarter så flaskene er VELDIG karbonerte (i grenseland til fontener når de åpnes). Foreløbig smaker den brown-ale med litt krydder og en ubehagelig metallisk smak, så mistenker den er oksidert. Alle fingre krysses.

Edit2: 03.Aug.2014 Måtte tømme ut denne. Både de jeg hadde stående kaldt og de jeg hadde stående i kjellertemperatur for lagring ble udrikkelige. Smakte bare metallisk og kvalmende søtlig brown ale. Får prøve meg på en ny juleøl og håpe den blir "ferdiglagret" på 3-4 måneder.

#10 Lys India Hvete

Oppskrift på Session Ale fra #9 Lys Hvete.
2. skylling ble bare 1.010 fordi jeg skylte for fort, så jeg kompenserte med 400g spraymalt, så dette er egentlig ikke en ekte hveteøl. "India" kommer av tørrhumlinga og den noe høyere IBU'en selv om det egentlig er langt fra en India style øl. For å få frem mer fruktsmak brukte jeg også T-58-gjæra her.

Edit: Denne batchen ble infisert , fikk en fin Pellicle (snerk/hinne) på toppen og den lukta sur kjeller. Jeg vet nøyaktig hva som gikk skeis også, jeg var for treig med å overføre til sekundær-kar etter desinfiseringa. Dette kombinert med lav alkoholprosent og mye luft i toppen gjorde ølla mottakelig for bakterier...

Bedre lykke neste gang!

Lys India Hvete
9 liter

Malt:
3kg Pilsner Malt
3kg Lys Hvete Malt
100g Surmalt
(2. skylling til 1.010)
400g spraymalt

Humle:
12g Challenger 6.5% 60min
12g Fuggles 5% 20 min
14g Hallertau Hersbrucker 2.5% 20min
10g Challenger 6.5% Dryhop
10g Fuggles 5% Dryhop

Gjær:
Safbrew T-58 Slurry

Mesket 65 *C i 70min
Utmesk 72 *C i 10min
Kokt 90min

IBU 40
EBC ?
OG 1.030
FG  1.005(Est)
ABV ~3,5%

#9 Lys Hvete

Siden vi nærmer oss sommeren fant jeg ut at jeg skulle tyne ut en Lys Hvete og i tillegg ville jeg prøve en Session Ale (2. skylling fra samme malten).

Resultatet som følger:

Lys Hvete
21 liter

Malt:
3kg Pilsner Malt
3kg Lys Hvete Malt
100g Surmalt

Humle:
50g Hallertau Hersbrucker 2.8% 60min
30g Hallertau Hersbrucker 2.8% 20min

Gjær:
Safale WB-06 Hvetegjær , 11g rehydrert i 30min

Mesket 65 *C i 70min
Utmesk 72 *C i 10min
Kokt 90min

IBU 18
EBC ?
OG 1.050
FG  1.007(Est)
ABV ~5.5%