#7 Extra Strong Bitter Ekstrakt

Manglet noe mer øl til sommeren og hadde litt Fuggles liggende klar til Porteren jeg skal brygge senere så jeg slang sammen en ESB oppskrift basert på noe jeg fant på nettet. Det blir et picobrygg på ~9L denne gangen fordi det er alt jeg har flasker til for øyeblikket.

Geordie Bitter
9 Liter brygg

Malt:
Geordie Bitter Malt-kit 1.5kg

Humle:
05g Chinook 12.5%  @ 60min
15g Fuggles 5%         @ 20min
10g Fuggles 5%         @ Flameout

Gjær:
T-58 Slurry fra IPA

OG(e)   1.045
OG(m)  1.045
FG(e)    1.008
ABV     ~5%
IBU      ~29

Vørteren ble svært mye mørkere enn planlagt (igjen). Tror ikke den er beregnet for å lage picobrygg av, men heller gjort klar til utvanning til 23 liter med sukker (brr). Ombestemte meg også på valg av gjær, da dette egentlig skulle være en lager, men kjelleren er for kald og soverommet for varmt - og upraktisk - så vi satser på at det blir en god Ale. ;-)

#6 Mexican Cerveza Ekstrakt

Fant ut at jeg måtte lage en lys sommerøl (som ikke blir så lys likevel, mer om det litt lenger ned) for balkongkosen sin skyld  så jeg poppa innom Europris og henta en Mexican Cerveza maltkit fra Brewmart. Har prøvd denne før med "hell" , dvs den ble drikkbar men smakte ikke mye øl. Kan selvfølgelig ha noe med at jeg gjæra den på 25 grader romtemp i fjor sommer, men det snakker vi ikke om...

Målet var en lys, frisk, lettdrikkelig sak med lav bitterhet og lys farge, men etter å ha kokt en time og dumpa malten i gjæringskaret var den mørk, nesten brun. Ohwell, vørteren smakte iallefall ganske godt.

Mexican Cerveza Tres Mariachi
23 Liter

Malt:
1.8kg Brewmart Mexican Cerveza
1.0kg Brew Enhancer (DME/Dextrose)

Humle:
12g Chinook 12.5% @ 60min
27g Challenger 6.5%@ 20min
10g Challenger 6.5%@ Tørrhumle 5-7 dager

Gjær:
T-58 Slurry fra IPA

IBU ~28
EBC ikke beregnet/målt
OG 1.051
FG  1.010 (est)
ABV ~5.5%

Ingen bilder denne gang, de er ganske lik tidligere jeg har tatt av prosessen.
Neste punkt på planen er en "svak" bitter , dvs ~5% (egentlig en Strong Bitter men...).
Denne skal gjæres på 10L spann med lager-gjær.
Boden min holder ganske konsekvent 10 grader i disse dager så det passer perfekt
for en måneds lager-gjæring.

Edit: Målte idag, 19.Feb.2014, SG til 1.011 , 4 dager etter pitching. Nå var starteren ganske stor og temperaturen 23-25 *C under stormgjæring, selv med vannbad og vifte. Utgjæringa har mao gått fort, men hadde ikke trodd den skulle gå unna så kjapt. Lar ølla pludre videre i romtemp på kjøkkenet, er jeg heldig ender jeg opp på 1.005 en plass og får en tørr, fin cerveza. Tørrhumlen har bare vært på primærkaret et par dager , så kan være greit å la den stå ei stund til. ;-)

Edit2: Stikker om til sekundærkar 6 dager etter pitching. SG er 1.008 og gjærlåsen bubler fremdeles ganske greit hvert 10-15. sekund. Tipper denne blir tørr og fin, og jeg revurderer FG til 1.005-1.006 med en påfølgende ABV i nærheten av 6%. Kommer til å bli en stram sommerøl, men forhåpentligvis drikkbar...

#5 Garm Chinookie

Da var det påtide å ta jomfrudommen på kompaktbryggeren min. Ingredienser til en IPA ble kjøpt inn, mer spesifikt en Garm Chinookie basert på oppskriften til Garm's Chinookie. Oppskrifta ble ikke fulgt til punkt og prikke, men det var ikke langt unna.

Garm Chinookie

22 liter, 70% utbytte

Malt:

6.5kg Pale Malt

0.5kg Caramalt

0.5kg Honning (flameout)

Humle:

50g Chinook 12.4% @ 60 min

80g Chinook 12.4% @ 20 min

50g Chinook 12.4% @ Tørr , 7 dager

Gjær:

Safbrew T-58 4dl "starter"

Innmesk 65-68 *C , 60 minutter, utmesk 75 *C , 10 minutter

Skylles med 6 liter vann (eller til OG ~1.060).

OG(e)  1.065

OG(m) 1.060

FG(e)   1.010

ABV   ~6.8%

Gjæres i romtemp 20-21 *C, 7-10 dager.

 

 

Edit: Brygget endte på 1.011 og ble flasket idag 12.Feb.2014. 2 uker i romtemp nå så bør den bli bra.